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Wassermelonensalat mit Heidelbeeren, Feta und Minze

Zutaten (für 4 Personen):
½ Wassermelone (600 g Fruchtfleisch ohne Kerne)
100 g Feta, klein gewürfelt oder zerbröselt
100 g Heidelbeeren
Eine Handvoll frische Minzenblätter, fein geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel weissen Balsamico-Essig
Ein paar Tropfen Zitronenöl oder Zitronensaft
Evtl. etwas schwarzen Pfeffer

 Zubereitung:
Die Wassermelone waschen, trocknen und halbieren.
In 1,5 cm grosse Würfel schneiden (die ungleichmässigen Stücke in den Mund stecken und geniessen)…
Die Melonenwürfel in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig, etwas Zitronenöl und Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Die Fetawürfelchen einrühren und die zerzupften Minzenblättchen darüber streuen.

Gekühlt als erfrischende Vorspeise servieren.