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Bunte Peperoni-Quiche

Zutaten:
1 runder Blätterteig (ca 24 cm)
3-4 verschiedenfarbige Peperoni, in feine Streifen geschnitten
2 grosse Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
(100 g Speck oder Schinken oder Salsiccia, klein gewürfelt)
3 Eier
2 Esslöffel Mehl
1,5 dl Vollrahm
1 Esslöffel Tomatenpüree
2 Esslöffel Origano (getrocknet)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Ein rundes Backblech mit dem Teig auf Pergament belegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.

Die geschnittenen Peperoni, Zwiebel und Knoblauch miteinander 5-10 Minuten in Olivenöl anbraten. Die Tomatenstücke sowie die Fleischwürfelchen  beifügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen, Origano unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Vollrahm verschlagen und grosszügig Salz und Pfeffer sowie das Tomatenpüree einrühren. Das Mehl hinzufügen.
Das abgekühlte Gemüse hinein geben und die Masse auf den Teig giessen.

Während 25 – 30 Minuten bei 220 Grad backen.
VegetarierInnen lassen einfach die Fleischwürfel weg.

Kartoffel-Käse-Quiche mit Schinken

Zutaten (rundes Blech 32 cm):
1 Packung Kuchenteig (oder Blätterteig)
4 grosse Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
200 g Schinken (oder Speck), in kleinen Würfeln
200 g Münster- oder Reblochonkäse (oder Raclettekäse)
2 dl Milch
2 dl Rahm
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zwiebeln fein hacken und dünsten.

kart-kaese-quicheDen Teig mit dem Pergament in eine Kuchenform legen, einstechen. Die Kartoffelscheiben darauf verteilen und die Zwiebeln darüber geben. Dann die Schinkenwürfel darauf schichten. Schliesslich den in Scheiben geschnittenen Käse darüber verteilen.
Rahm, Milch und Eier miteinander verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Die Mischung auf die Kuchenfüllung giessen.

Im Backofen während 35-40 Minuten backen, bis die Quiche schön goldbraun ist.

Hauchdünne Apfel-Tarte à la Française

Zutaten:
1 Blätterteig rund (ca 32 cm Durchmesser)
5-6 Äpfel, süss-säuerlich
4-6 Esslöffel Rohzucker
etwas Zitronensaft (gegen das Anlaufen beim Vorbereiten)
40 g Butter, in sehr feinen Scheiben

apfeltarte01Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Blätterteig mit dem Pergament auf ein grosses Blech geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht anlaufen.

apfeltarte02Die Apfelhälften in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und die Apfelscheiben kreisförmig aufeinander geschichtet darauflegen. Dabei lassen Sie den Aussenrand des Teigs ca 1,5 cm breit unbelegt. Rohzucker darüber streuen, Butterscheibchen auflegen und während 20 Minuten backen. Es bildet sich von selbst ein aufstehender Rand.

Dann die Temperatur auf 200-220 Grad erhöhen und nochmals 5 – 10 Minuten backen, bis die Äpfel braune Kanten haben. Die Tarte im Auge behalten!