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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti nach Köhlerart

Zutaten:
500 g dünne Spaghetti
1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
150 g Speck (oder Pancetta oder Rohschinken), grob geschnitten
3 Esslöffel Butter
2 Eier
100 g Parmesan, gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Tiefe Teller (Pastateller) erwärmen.
Zwiebel und Speck in Butter goldgelb braten. Warm stellen.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verschlagen. Zur Seite stellen.
Die Spaghetti in ca 8 – 12 Minuten „al dente“ kochen, abgiessen und wieder zurück in die noch warme Pfanne legen. Darin mit der Eier-Parmesan-Mischung verrühren und portionenweise in die vorgewärmten Teller geben. Die Speck-Zwiebelmischung darüber verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreut servieren.