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Schokoladencake mit Randen

Zutaten:
250 g Randen, ganz, gekocht
200 g schwarze Schokolade
200 g Butter
5 Eier
220 g Rohrohrzucker
135 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Vorbereitungen:
Eine Springform (24-26cm) oder 1 Cakeform (Länge 32 cm) mit Backtrennpapier belegen.
Die Randen in kleinere Stücke schneiden und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zur Seite stellen.
Schokolade und Butter bei geringer Hitze schmelzen, etwas auskühlen lassen.
Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, zur Seite stellen.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen.

Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz glatt rühren.
Die ausgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung beifügen und die pürierten Randen einrühren.
Nun die Mehl-Backpulver-Kakaomischung hinzu geben.
Zum Schluss den Eierschnee vorsichtig unterheben.
In die Springform oder die Cakeform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ungefähr 50 Minuten backen.
Unbedingt in der Form auskühlen lassen!

Schokoladecake Délice

Zutaten (für Cakeform von 30 cm):
150 g Butter, flüssig, abgekühlt
200 g Puderzucker
5 Eigelbe
200 g Crémant Schokolade (schwarz), zerbröckelt
1 Teelöffel lösliches Kaffeepulver
3 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Kirsch
5 Eiweisse
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
70 g Paniermehl
½ Päckchen Backpulver 

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die flüssige oder sehr weiche Butter mit dem Puderzucker und den Eigelben verrühren, bis die Masse hell ist.
Schokoladestücke und Kaffeepulver mit dem Wasser schmelzen. Glattrühren und mit dem Kirsch in die Masse rühren.
Eiweisse mit Salz steif schlagen.
Die Hälfte des Eischnees unter die gerührte Masse ziehen.
Geriebene Mandeln, Paniermehl und Backpulver miteinander vermischen und lagenweise mit dem restlichen Eischnee vorsichtig darunterziehen.

Während 50 – 60 Minuten auf der untersten Rille des Backofens backen.

Den Cake 1 bis 2 Tage vor dem Servieren durchziehen lassen.

Weihnächtlicher Blitz-Schokolade-Kuchen

Ein Tassenkuchen aus der Mikrowelle
Wenn unerwartet Besuch kommt …

Eine Backmischung für den Vorrat
Aus dieser Backmischung lässt sich im Nu ein weihnächtlich duftender Tassenkuchen zaubern:

Zutaten für die Backmischung:
290 g Zucker
10 g Vanillezucker (1 Päckchen)
360 g Weissmehl
2 gehäufteTeelöffel Lebkuchenmischung (Pulver)
1 Päckchen Backpulver (15 g)
6 Esslöffel ungesüsstes Kakaopulver
160 g dunkle Schokolade-Würfel (1 Paket)
140 g helle Schokolade-Späne

Die Zutaten in einer grossen Schüssel gut miteinander vermischen.
Zur Aufbewahrung in ein dicht schliessendes Einmachglas (1,5 Liter) geben.

Zubereitung für 1 (normal grosse Tee-) Tasse:
2 gehäufte Esslöffel (65 – 70 g) der Mischung in eine kleine Schüssel geben und mit 3 1/2 Esslöffel Milch sowie 1 Esslöffel hellem Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl) mit einer Gabel gut verrühren. Den Teig ohne zu Kleckern in eine Tasse giessen.
Bei 600 Watt 1 1/2 Minuten in der Mikrowelle backen und noch warm servieren.
Innen ist der Tassenkuchen stellenweise leicht flüssig (Schokolade-Würfel) und ansonsten luftig und locker gebacken.

Torta „Luna rossa“

Schokoladentorte mit Bitterorange

Zutaten:
130 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
130 g Schwarze Schokolade
1 Glas Bitterorangen-Konfitüre (ca 300 g)
1,5 dl Orangensaft mit Fruchtanteil
60 g Mehl
60 g Maizena (Mais- oder Kartoffelstärkepulver)
1/2 Päckchen Backpulver
1 gute Prise Salz
Nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Springform (26 cm) mit Backtrennpapier belegen und einbuttern.

Butter in einer Pfanne erwärmen, Schokolade in kleinen Stücken einrühren und schmelzen lassen.
Die flüssige Masse in eine grosse Teigschüssel giessen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Bitterorangen-Konfitüre unterrühren.
Die verrührten Eier sowie den Orangensaft hinzufügen.
Am Schluss das Mehl mit dem Maizena und dem Backpulver vermischt unterziehen.

Den Teig in die vorbereite Backform geben und während 40-45 Minuten bei 175 Grad backen.

Mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade-Kuvertüre überzogen servieren.

Delizia al cioccolato

Köstliches Schokoladedessert

50 g Butter (flüssig)
100 g schwarze Schokolade
25 g Mehl
25 g Speisestärke
5 Eier, getrennt
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

deliziaDen Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Durchmesser 20 cm mit Backtrennpapier belegen. Die Form einfetten.
Die Butter zerlassen und die Schokoladestücke darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Vanillezucker während 5 Minuten mit dem Mixer weiss rühren. Die zerlassene Butter mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Mehl und Speisestärke sowie Salz untermengen. Das Eiweiss steif schlagen, den restlichen Puderzucker unterrühren und vorsichtig unter die Schokolademasse ziehen. In die Form füllen und 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren kalt stellen.

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