Schlagwort-Archive: Schnellrezept

Heidelbeerkuchen

Zutaten:
1 Blätterteig rund
300 g Heidelbeeren
2 Eier
2 dl Vollrahm
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker Bourbon
3 Esslöffel geriebene Mandeln
Puderzucker zum Bestreuen

Backofen auf 220 Grad vorheizen.heidelbeer2
Den Teig samt Pergament in die runde Backform geben und mehrmals einstechen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Rahm miteinander verschlagen.
Den Teigboden mit den geriebenen Mandeln bestreuen, die Heidelbeeren darauf verteilen und den Eier-Rahm-Guss sorgfältig darüber giessen.

Während 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Weihnächtlicher Blitz-Schokolade-Kuchen

Ein Tassenkuchen aus der Mikrowelle
Wenn unerwartet Besuch kommt …

Eine Backmischung für den Vorrat
Aus dieser Backmischung lässt sich im Nu ein weihnächtlich duftender Tassenkuchen zaubern:

Zutaten für die Backmischung:
290 g Zucker
10 g Vanillezucker (1 Päckchen)
360 g Weissmehl
2 gehäufteTeelöffel Lebkuchenmischung (Pulver)
1 Päckchen Backpulver (15 g)
6 Esslöffel ungesüsstes Kakaopulver
160 g dunkle Schokolade-Würfel (1 Paket)
140 g helle Schokolade-Späne

Die Zutaten in einer grossen Schüssel gut miteinander vermischen.
Zur Aufbewahrung in ein dicht schliessendes Einmachglas (1,5 Liter) geben.

Zubereitung für 1 (normal grosse Tee-) Tasse:
2 gehäufte Esslöffel (65 – 70 g) der Mischung in eine kleine Schüssel geben und mit 3 1/2 Esslöffel Milch sowie 1 Esslöffel hellem Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl) mit einer Gabel gut verrühren. Den Teig ohne zu Kleckern in eine Tasse giessen.
Bei 600 Watt 1 1/2 Minuten in der Mikrowelle backen und noch warm servieren.
Innen ist der Tassenkuchen stellenweise leicht flüssig (Schokolade-Würfel) und ansonsten luftig und locker gebacken.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti nach Köhlerart

Zutaten:
500 g dünne Spaghetti
1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
150 g Speck (oder Pancetta oder Rohschinken), grob geschnitten
3 Esslöffel Butter
2 Eier
100 g Parmesan, gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Tiefe Teller (Pastateller) erwärmen.
Zwiebel und Speck in Butter goldgelb braten. Warm stellen.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verschlagen. Zur Seite stellen.
Die Spaghetti in ca 8 – 12 Minuten „al dente“ kochen, abgiessen und wieder zurück in die noch warme Pfanne legen. Darin mit der Eier-Parmesan-Mischung verrühren und portionenweise in die vorgewärmten Teller geben. Die Speck-Zwiebelmischung darüber verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Kürbis-Marroni-Suppe

Schnellrezept im Dampfkochtopf

Zutaten (für 4 Personen):
600 g Kürbis, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, grob geschnitten
200 g Marroni-Püree
2 dl Weisswein
2-3 dl Gemüsebouillon
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Origano (getrocknet)
Kürbiskernöl
Frischer Kerbel zur Dekoration

Zubereitung:
Die Zwiebeln im Dampfkochtopf in Olivenöl andünsten und die Kürbisstücke beifügen. Mit Weisswein ablöschen und die Bouillon hinzugeben.
Während 10 Minuten auf Stufe 2 garen, den Dampfkochtopf mit kaltem Wasser abkühlen, öffnen und das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren.
Das Marronipüree gut unterrühren. Evtl. mit etwas zusätzlicher Bouillon zu einer suppigen und geschmeidigen Konsistenz verrühren.
Kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Origano würzen.

In vorgewärmte Suppentassen geben, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und etwas frischem Kerbel dekoriert servieren.

 

Torta dei Benedettini – Pan d’arancia

Benediktiner-Torte
Ein Orangenkuchen aus Catania (Sizilien)

Zutaten:
1 grosse Bio-Orange
200 g geriebene weisse Mandeln ohne Schale
100 g Mehl
3 Eier
90 g Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
1 Päckchen Backpulver
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Springform (24 cm) mit Backtrennpapier belegen und einfetten.

Orange gut waschen und abtrocknen. Mit der Schale in kleinere Stücke schneiden und im Mixer pürieren.
Eier mit Vanillezucker und Zucker weiss und schaumig schlagen.
Orangenmus untermischen und die geriebenen weissen Mandeln sowie das Salz hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischt unterziehen und zum Schluss das Öl dazugeben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen während 30 Minuten bei 180 Grad backen. Temperatur auf 170 Grad herunter stellen und nochmals 10 Minuten fertig backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Monastero dei Benedettini im Herzen von Catania (heute eine Universität) figuriert offensichtlich in keinem Reiseführer. Glücklicherweise hat Tripadvisor eine fantastische Fotoserie zusammengestellt!