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Lammcurry mit Aprikosen und Naan

Zutaten (2 Portionen):

3 Schalotten, gewürfelt
1 Chilischote, entkernt, zerkleinert
500 g Lammragout
15 g frischen Ingwer, fein gehackt
5 dl Bouillon
65 g getrocknete Aprikosen
1/2 Zimtstange
2 Teelöffel Pinienkerne (oder Nüsse nach Belieben), geröstet
1 Teelöffel Kurkuma (Pulver)
1 Teelöffel Koriander (Pulver)
1 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Paprika
1 1/2 Esslöffel Mehl

Zubereitung:

Lammfleisch im Schmortopf scharf anbraten und etwas salzen, dann beiseite stellen.

Schalotten, Chilischoten und Ingwer während 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Lammfleischwürfel dazu geben, alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Mit Bouillon ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen und die Gewürze beifügen.
Bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren während 30 Minuten köcheln lassen, dann die Hälfte der Aprikosen beigeben.

Nach 30 Minuten die Pinienkerne (oder Nüsse) sowie die zweite Hälfte der Aprikosen einrühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken.

Mit Yoghurt und Naan servieren.

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