Les Madeleines

Zutaten (für 10-12 Muffins):
2 Eier
130 g Zucker
120 g Butter, flüssig
1/2 dl Vollrahm
175 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker gut verrühren. Vanillezucker, Salz, Rahm und Zitronenabrieb beifügen und gut unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Abgekühlte Butter beifügen. Alles gut mischen.

Bei 180 Grad Umluft während 15-20 Minuten backen, bis die Madeleines schön goldbraun sind und leicht aufspringen.
Nach dem Herausnehmen leicht mit Kristallzucker bestreuen.