Kapernsauce

Zutaten (für 4 Personen):
2 Esslöffel Mehl
Etwas Butter
1 dl Weisswein (oder Sherry)
3 dl Gemüse-Bouillon
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
Pfeffer, Salz, Muskat
3  – 4 Esslöffel Kapern
1 Eigelb
2 – 3 Esslöffel Sauerrahm

Das Mehl in der Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und die Bouillon dazu geben. Alles gut miteinander verschlagen, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen. Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Kapern einrühren. Vor dem Servieren das Eigelb mit dem Sauerrahm vermischen und unterrühren.

Passt zu Spargeln, Fischgerichten und zu fein geschnittener Zunge.